随着我国经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动消费需求稳定增长的重要力量。国内知名餐饮企业顺应这一发展趋势，更加重视品牌优势塑造，扩大品牌规模，积极利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，抢占市场份额。为进一步促进我市知名连锁餐饮业的发展，满足人民群众日益增长的物质文化消费需求，形成一定品位的餐饮文化，特作如下招商分析。

一、连锁餐饮的定义、分类及特点

（一）定义。连锁餐饮是餐饮的一种发展模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式进行扩张，是餐饮业发展到一定程度的必然产物。

（二）分类。连锁经营分三种形式：特许连锁、自由连锁和直营连锁。特许连锁又称加盟连锁，是由一个公司做总部，大批中、小合作商人在独立经营的前提下加盟做分店。特许总部向加盟者提供经营商品、经验、品牌、信息等支持，加盟者以有偿的方式购买特许权。特许总部对加盟者既有控制力，又不妨碍他们各自的自主性。自由连锁是指个体户之间形成一种联盟，但还没有形成一种品牌或共同性；直营连锁是指公司总部实行资产统一，自己投资，直接管理的方式经营连锁店。目前，特许连锁是餐饮连锁经营的主要形式。

（三）特点。根据相关调研数据显示，绝大部分的企业特许品牌覆盖了全国一半以上的省份，跨区域发展成为主要特征；由于连锁餐饮多处建店，并采取统一的品牌标识，视觉冲击力大，知名度高，品牌效应好，产品和形象更容易得到消费者认可，获得更多信任感；大部分连锁经营店投资回报速度快，一般投资回收期在2年以内。

二、国内连锁餐饮业发展现状

近年来，我国餐饮业发展非常迅速，营业额已持续20多年保持两位数的高速增长。尤其近5年，我国餐饮业每年以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，前景广阔，态势良好，其连锁化、集团化、规模化经营成为发展主流。就目前我国的餐饮市场来看，全国已有连锁经营店1.5万余家，大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。火锅业有小肥羊、小尾羊、德庄、小天鹅、秦妈和东来顺火锅等品牌；中式快餐有马兰拉面、永和豆浆、老家肉饼等知名品牌；休闲饮品特许连锁经营有迪欧咖啡、上岛咖啡、星巴克等。

在连锁餐饮业快速发展的同时，由于食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏，成本控制难等问题，行业竞争愈演愈烈。为此，市场亟需配套管理更规范、产品竞争力更大的知名连锁餐饮企业。

三、眉山市连锁餐饮市场的发展现状

我市区位优势日渐凸显，经济快速增长，已有大批知名餐饮连锁企业入驻我市。火锅系列有“德庄”、“麻辣空间”、“肥犇仔”、“台湾台新石头火锅”、“朝天门”等；快餐系列 “肯德基”、 “德克士”、“豪客来”、“味千拉面”、“乡村基”、“一点味”纷纷进驻我市；中餐系列有“眉州东坡酒楼”、“乡坝头”等；休闲餐饮系列“上岛咖啡”、“欧洲房子”、“良木缘”、“元祖”、“安德鲁森”、“85°”等。这些知名连锁餐饮企业在我市的经营业绩良好。

但目前我市知名连锁餐饮企业数量较少，种类不齐，影响力不大，尚未形成强大的品牌集聚效应，仍需更多品牌连锁餐饮企业入驻我市，集群发展，提升连锁餐饮企业在我市的影响力和发展潜力。

四、眉山市发展知名连锁餐饮业的优势条件

（一）消费市场潜力大。一是辐射范围广。眉山位于成都平原经济区核心区域，是成都都市圈区域性中心城市，是西部综合交通枢纽重要节点城市，商业辐射面积大、范围广。二是消费意识浓。眉山市总人口350万，仅排名全省第15位，但全市汽车保有量在全省排名第五位，显示出我市居民强烈的消费意识。同时，随着四川师范大学成都学院眉山校区、成都七中眉山分校、四川职业技术学院以及眉山高等职业技术学院等大中专院校的落地建设和招生运营，年轻一代消费群体将从四面八方涌进眉山，消费升级及其带来的外出就餐需求变化，将释放和激活更大的消费市场。

（二）商贸环境基础好。眉山城市建设日新月异，知名度不断提高，已成功创建国家园林城市和省级文明城市，城市整体功能和配套功能不断完善；近年先后开发建成的沃尔玛、大润发、宏远盖丽广场使城市形象得到较大提升，对周边城市消费人群产生了较大的吸引力。据统计，2013年眉山市全年接待游客1943万人次，实现旅游收入145.1亿元，分别同比增长24.54%和31.67%，休闲旅游城市形象愈加鲜明，人气愈加旺盛，尤其餐饮消费已成为人均消费的重要组成部分。餐饮特色街区——外滩美食一条街餐饮业发展氛围浓厚，和临街而建的“中国四大名楼”之一远景楼、东坡湖交相辉映，形成观景美食特色街区。目前已落户的“麻辣空间”、“火辣传奇”、“朝天门”、“韩国料理”等大型餐饮店及特色咖啡馆、水吧、酒吧、西餐厅等，为知名连锁餐饮企业入驻提供较为成熟的商圈。

（三）物流配套服务强。 由于餐饮连锁企业跨区域发展的特点，需要快速、合理的物流供应机制做支撑。目前我市物流发展初具规模，除了原有的本地民营物流企业以外，一批以现代物流理念为指导的第三方物流企业如亚马逊（眉山）电子商务运营中心等纷纷入驻我市，截止 2013 年 6 月，我市规模以上物流企业 60 余家，为连锁餐饮企业原料均由总部统一调配发货提供了物流服务基础